Maartje van Eekelen, 20 år, är född i Nederländerna och var tio år när hennes föräldrar flyttade till Dalarna, närmare bestämt i Vibberbo, utanför Smedjebacken.
Hon har alltid haft en dröm om att bli egen företagare och den drömmen har blivit verklighet redan nu.
– Jag ville ha ett kreativt yrke där jag fick jobba med händerna och har alltid brunnit för att bli bagare och konditor, säger hon.
Efter skolan var det självklart för Maartje att gå ett program på Hushagsgymnasiet i Borlänge där hon kunde välja inriktning bageri och konditori. Där deltog hon i en tävling och vann brons på skol-SM.
Därefter gick Maartje Kristianstads yrkeshögskola och tog gesällbrevet när hon var klar i somras.
Tanken var sedan att till en början söka anställning, men när chansen att bli egen företagare kom kunde hon inte tacka nej, så från och med den 2 mars lever hon sin dröm.
– Jag har stor respekt för bageriets historia, det startades redan 1967 och utökades sedan med kaféavdelning i Konsums gamla lokaler, berättar Maartje.
För henne har det dragit igång med en rivstart. Än så länge är hon ensam bagare och konditor i företaget, men hon har nära och kära som ställer upp och hjälper henne så mycket de kan.
– De betyder otroligt mycket. Jag har bara drivit sommarkafé ett par månader tidigare så jag mycket att lära mig, säger Maartje.
Hon är själv beredd att jobba hårt för att allt ska fungera. Tidiga morgnar är inga problem för henne.
– Jag vill hinna utöka sortimenten och ändå hinna träffa kunder. Men jag försöker få till rutiner så jag kan vara ledig på helgerna, säger hon.
Det är inte ofta hon tackar nej till beställningar, då arbetar hon hellre någon timme extra för att ge kunderna det de vill ha.
Sortimentet är i dag allt från bullar till bakelser samt matbröd, smörgåsar och specialbeställningar med personliga dekorer exempelvis.
Så småningom vill hon anställa för att hinna med att realisera alla sina planer.
– Jag har ju sett allt från chokladfabriker till stenugnsbagerier så jag vill använda min kunskap och göra coola grejer också.
Hennes specialitet är kavlade degar, det vill säga wienerbröd och croissanter. Men det är sådant hon inte hinner med än så länge.
Surdegsbröd bakar hon hittills bara på fredag men planerar kunna baka mer matbröd så småningom.
Redan nu gör hon i princip allt från grunden och det vill hon satsa på ännu mer när hon anställer fler.
– Det ska finnas en tanke bakom allt jag gör som att smaker ska passa ihop och det ska vara råvaror av god kvalitet.
Att ha generösare öppettider finns också med i Maartjes planer. I dag öppnar hon på morgnarna och har öppet till efter lunch varje vardag, men hoppas snart kunna ha öppet längre tid på dagen och eventuellt även lördagar.
Många kommer gärna till kaféet för att äta frukost och stamkunderna kommer regelbundet.
– Jag vill att det här ska vara en plats dit man kommer för att fika och umgås, säger Maartje.
Hemsidan har hon inte hunnit ta i tu med än så information lägger Maartje ut på sociala medier som Facebook och Instagram.
Höga elpriser får hon lösa genom att exempelvis använda ugnarna så effektivt som möjligt.
– Det krävs kapital för att byta ut maskiner så man får ha tålamod, säger hon.
