Christopher har bland annat drivit den grekiska restaurangen Akropolis i Ludvika i åtta år, men sålde den för sex år sedan.
– Jag är också uppvuxen i branschen i och med att pappa har haft många krogar.
I maj 2022 tog han över Walhöll brygghus och köpte hela fastigheten med kontorshotell och gym. Där det tidigare var pub med bland annat ölprovning planerar han nu att öppna restaurang.
– När vi flyttade till Söderbärke för fem år sedan kände jag att det behövdes en krog här och hörde fler som kände likadant.
Just nu arbetar Christopher med renovering av gym och kontorshotell samtidigt som han bygger restaurangen.
– Har haft en fast anställning tills i somras men sedan dess arbetar jag bara med det nya projektet.
Det mesta gör han själv men han får också en del hjälp av familjen.
Restaurangen, eller krogen, kommer att ha ett vikingatema som passar till ölen som har karaktärer med inspiration från den nordiska mytologin, även om det kommer att serveras andra drycker också.
– Jag tänker mig en ganska rustik meny med exempelvis en god grillad köttbit, eller ett par rustika pizzor, med mera.
Restaurangen är inte tänkt att vara öppen varje dag. Det blir kanske fyra eller fem kvällar i månaden och så mer öppettider på sommaren.
– Det kanske blir julbord och även ölprovningar för sällskap.
Cirka 25 olika ölsorter produceras nu i bryggeriet och sex av dem finns på Systembolaget. De brygger en egen starköl till Wanbo herrgård och en egen folköl till Ica.
Redan nu har det hänt en del förändringar med en ölsort som bytts ut mot en ny och fler nyheter kommer, utlovar Christopher Grammenos Hållkvist.
