Fransk saga gav Eric pralinvinsten

Av Christian Larsen

HEDEMORA/VÄSTERÅS När temat stod klart föll valet på en 300 år gammal fransk saga. Och det valet föll juryn på läppen. Nyligen utsågs hedemorabördige Eric Bäckström till segrare i Svenska Mästerskapet i pralintillverkning.

Motståndet var hårt och juryn bestod av legendarer när det kommer till epitetet läckergommar. Där fanns också Eric Bäckström, ursprungligen från Hedemora och numer boende i Västerås, med två silverplatser i ryggsäcken. Arenan: Stockholmsmässan med upp emot 15 000 besökare.

– Först skickar man in bidrag för att kvala in till finalen. Efter det får man reda på om man har gått vidare till final eller inte, säger Eric Bäckström, som tävlade för Bread & Sweets by Jennie.

E-TIDNINGEN: Läs våra tidningar digitalt här

Eric Bäckström från Hedemora, numer verksam i Västerås, är årets pralinmästare. Foto: Privat

Sagt och gjort. Tre veckor före finalen får de tävlande reda på vilket tema finalen ska innefatta. I år föll valet på "Sagornas värld".

– Tre veckor är otroligt kort tid för att ta fram en pralin, det är kemi och tester fram och tillbaka. Det kan ju annars ta år att ta fram en pralin man är helt nöjd med. Och nu får man tre veckor.

Odjuret, med en nypa peppar för hetta. Foto: Privat

Bäckström ansåg temat som brett och landade snabbt i en klassiker.

– Det blev Skönheten och Odjuret och då plockade jag fram fermenterad peppar: kampotpeppar. Pepparn fick vara Odjuret. Och sen fick jag med åkerbär, som fick gestalta skönheten. De ville ha en överraskning i momentet och då fick pepparn vara det oväntade.

LOKALT I BUTIK: Klicka in och kolla erbjudandena

Juryn snittar pralinen och inspekterar lagren. Foto: Privat

Bäckström beskriver att man står tätt med sina mottävlanden under finalen. Samtidigt passerar mässbesökarna bara någon meter från arbetsbänken.

– Vi stod fem på rad och man får sätta på skygglapparna. Men jag såg att två av mottävlanden var snabba och det kan påverka. Men jag har tränat extremt mycket i år och det är lika för alla och kul att se det på plats.

Skönheten bland årets praliner. Foto: Privat

Efter att juryn noggrant undersökt varje pralin stod Bäckström snart som vinnare.

– Pralinerna gör jag ju i Västerås och de finns här om man vill smaka. Men jag hinner inte göra dem på tre timmar, säger Bäckström och skrattar.