Guldpeng till Labys i Mathantverks-SM
HEDEMORA Marmeladkonfekterna fick två medaljer i SM i Mathantverk i Skellefteå. Mattias Laby och familjeföretaget har hittills tagit 17 priser för sin chokladproduktion och om drygt tre år firar man dessutom 20 år med företaget.
Det var i oktober som de svenska mästerskapen i Mathantverk avgjordes i Skellefteå.
– Tävlingen är ett tillfälle för producenterna att dels mötas och utbyta erfarenheter, dels att förfina sina produkter och få ut dem på nya marknader. De här företagen behövs, mathantverket är en bransch som är helt central för att vi ska ha en stark och tålig livsmedelsförsörjning i Sverige, säger Aleksandra Ahlgren, som arbetar på Eldrimner och är tävlingsledare för SM i Mathantverk.
En av de tävlande producenterna var Labys från Hedemora. Och till sist fick man 17 poäng av 20 för sin marmeladkonfekt med rabarber och med det en silvermedalj. Men marmeladkonfekten som försetts med blåbär visade sig falla juryn helt i smaken. Där fick man 19 av 20 möjliga poäng och därmed också en guldmedalj.
Mattias Laby arbetar oftast ensam på familjeföretaget. Men vid högsäsong, runt juletider, hoppas bröderna in.
– Hittills har det blivit 17 medaljer, säger Mattias. Fem av dem är från SM i mathantverk, konstaterar han.
LÄS MER: Labys choklad vinner igen (2020)
Tävlingsbidragen skickades in innan avresa till Skellefteå och tätt efter landade Mattias.
– Det är så det fungerar och tanken var att om vi skulle lyckas, så skulle vi ta ett svenskt bär. Svarta vinbär är i och för sig godare, men det blev rabarber och blåbär. Så det är helt och hållet lokalproducerat bortsett från pektinet och citronerna. Men man får gärna komma förbi och provsmaka konfekterna som nu blev prisade, berättar Mattias.
Juryns bedömning fördelar sig på utseende och konsistens, smak och doft och slutligen innovation fördelat på 5 poäng för de två förstnämnda och 10 för innovationen.
– Vi har snälla kunder som kommer hit med rabarber och blåbär finns det ju gott om. Marmeladkonfekten började vi med runt påsk i år, så den är ny.
E-TIDNINGEN: Läs våra tidningar digitalt!
Mattias berättar också att han var generös med smaksättningen.
– Blåbäret har en ganska svag smak så den förstärks med citron. Jordgubbar har även de en svag smak. Syran i citron förstärker smakerna.
Med en silver- och guldmedalj i bagaget från den senaste tävlingen närmar sig också högsäsongen för företaget.
– Jag kan ibland vara lite sent ute inför julsäsongen, men det är ju snart dags. Om det finns någon speciell smak för året vet jag ännu inte. Vi får se vad vi hittar på.
Senaste numret av Lokalt i
