Satsar på ny krog i Torsång

Av Karin Diffner

För mindre än två år sedan köpte familjen Said Torsångs café. Nu gör de sin andra största satsning och bygger en restaurang på övervåningen: Bistro 1904.
– Jag ser fram emot att öppna, men det känns också pirrigt inför hur gästerna ska ta emot den, säger Roni Said som är huvudansvarig i Torsång.

Familjen Said driver restaurangerna på Dala Airport, Aspeboda och Dalsjö golfbana. I januari 2025 köpte fadern Sarbast Said Torsångs café som sonen Roni drivit sedan dess.

– Det har gått bra. Vi har gjort en stor renovering och fått bättre planlösning, satsat hårt på ny personal, bland annat egna konditorer, och på nya maskiner, säger han.

Både antal kunder och omsättning har ökat men än är krögaren inte nöjd med allt.

– Nej, väntetiden är fortfarande lite för lång. Vi kan ha 500 lunchgäster en solig dag och då måste det gå undan.

Bistro 1904 har fått namn efter året då Torsångs café öppnade. "Det finns mycket historia här och det vill vi att ska gå som en röd tråd genom hela huset", säger krögaren. Foto: Karin Diffner

Roni Said tror stenhårt på Torsångs café som varumärke och vill fortsätta satsa på cafédelen. Men nu ligger han också i startgroparna för att öppna en ny restaurang, Bistro 1904, på övervåningen.

– Det blir mat av lokala råvaror i svensk, fransk och italiensk stil. Vi ska ha en liten meny med tre-fyra jättebra varmrätter; kött, fisk och vegetariskt.

Dessutom planeras en rad mindre rätter och drycker både med och utan alkohol.

– Man ska kunna dricka alkoholfritt vin och köra härifrån. Det ska också passa alla plånböcker, säger krögaren.

De mörkgröna väggarna är prydda med ramlister, gamla bilder och fotografier. Foto: Karin Diffner

Han har själv med hjälp av vänner bestämt att inredningen ska ge ett gammaldags intryck med mörkgröna panelväggar, rustika möbler och detaljer i koppar och plåt.

– Det ska passa huset och gå som en röd tråd från caféet och upp hit, säger han.

Restaurangen får ta emot 60 sittande inomhus och det byggs också en balkong för ytterligare ett 40-tal gäster. Planen är att öppna under hösten, men något datum är inte satt än.

– Just nu väntar vi på köket.

Vilka öppettider bistron ska ha och exakt hur många gäster som är lämpligt är siffror som Roni Said vill återkomma till.

– Vi måste först se hur det funkar. Jag ser det här långsiktigt och det är väldigt viktigt att det blir hållbart i längden.

Kommer bistron att kunna abonneras?

– Ja, både till sådant som mindre konferenser, begravningskaffe och bröllop. Det finns en stor efterfrågan från företag redan.

Innebär det några nyanställningar?

– Ja, vi rekryterar tre-fyra personer just nu och under högsäsong behöver vi totalt åtta-tio fler än de nästan 35 som vi är nu.

Roni Said ser fram emot att öppna den nya restaurangen i Torsång. "Vi har fått jättebra respons hittills. Många är supertaggade på att komma hit", säger han. Foto: Karin Diffner