Vännerna tog över Husby Wärdshus – succé direkt

Av Jens Wikholm

I mitten av juni slog den nya krögarduon, Fredrik Schönberg och Alexander Bolme, upp portarna för Husby Wärdshus. Succén blev omedelbar:
"Vi förväntade oss inte så här många gäster. Det har varit en fantastisk respons, framför allt från ortsborna," säger Fredrik.

Fredrik och Alexander, båda 30 år, lärde känna varandra under gymnasietiden och har varit kompisar i 15 år. Inför sommaren öppnades en möjlighet för de två vännerna att driva ett värdshus tillsammans – i Dala-Husby.

Hur hittade ni hit?

– Jag och pappa åkte upp, från Stockholm, för att träffa Fredriks pappa (Thomas Schönberg) som ägde fastigheten, säger Alexander.

Mötet resulterade i att Alexanders pappa köpte halva fastigheten av Thomas. Tanken är att Fredrik och Alexander skall köpa fastigheten av sina föräldrar under nästa år. Och det är inte de enda planerna de har:

- I vinter ska vi bygga ut baren så att vi får plats med en ismaskin och kan skapa en riktig cocktailbar. Det är synd att vi inte har det redan nu, eftersom det är det jag har jobbat med, berättar Alexander.

Nedanför terrassen kommer en uteplats, med markis och gasolvärmare, att byggas.

- Det kommer att bli jättefint. Vi har stora ambitioner inför nästa sommar. Det kommer att se annorlunda ut här då, säger Fredrik.

Verksamheten har i skrivande stund endast varit i gång i två månader, men sommaren har redan överträffat alla förväntningar. Besökstrycket har varit betydligt högre än vad de unga krögarna vågat hoppas på. Det bästa med den första tiden har varit det varma mottagandet från gästerna och den unika atmosfären på landsbygden. Fredrik illustrerar skillnaden mot storstaden med en händelse från en av sommarens quizkvällar:

– Det började regna mitt under quizet och det blev totalt kaos eftersom vi hade dukat under bar himmel, på uteserveringen. Då reste sig alla gäster och hjälpte till att flytta in allt under tak. Det hade aldrig hänt i Stockholm. Där hade folk bara stått kvar och undrat vad som händer nu. Här är alla väldigt trevliga och det är lätt att skapa starka relationer.

Hur delar ni upp arbetet mellan er?

– Vi har inte ens behövt prata ihop oss utan det har fallit naturligt. Min styrka är i baren och bland gästerna, och Fredrik trivs bäst i köket, säger Alexander.

Vilket är ert kundområde?

– Först och främst är det byborna. Att ha detta ställe som en mötesplats för dem. Men såklart har vi målsättningen att gäster från flera mils radie hittar till oss. På sikt vill vi locka turister och i förlängningen gäster från utlandet. Här är det så himla fint med naturen och älven, säger Fredrik.

Sommaren börjar närmare sig sitt slut och de lite tuffare årstiderna för krögarna börjar närma sig.

Vad har ni för planer framöver?

- Vi kommer att satsa på olika events, som kräftskiva och Halloween. Vi vill även bjuda in till whisky-, öl- och vinprovningar, säger Fredrik.

Namn: Fredrik Schönberg
Ålder: 30
Favoriträtt: Entrecote med potatis och bearnaisesås
Favoritdryck: Coca-Cola
Lyssnar på: Pappa
Intresse: Fotboll

Namn: Alexander Bolme
Ålder: 30
Favoriträtt: Skaldjur
Favoritdryck: Aperol Spritz
Lyssnar på: Havet
Intresse: Fiska