Efter jobbet i London – nu vill Sara öppna bageri i Avesta
I en kort serie följer Lokalt i personer som nyligen tagit steget till att starta eget företag eller snart kommer göra det.
I den tredje delen möter vi Sara Hellgren som vill öppna eget bageri.
Sara Hellgren har alltid gillat att baka. Nu drömmer hon om att öppna ett eget litet bageri i Avesta.
– Jag är väldigt, väldigt taggad. Det bara kliar i fingrarna när jag tänker på det.
Hon är 32 år och har länge haft planer på att starta ett eget bageri. Egentligen har Sara alltid tyckt om att baka, men drömmen tog fart på riktigt när hon år 2022 fick jobb på "Bageriet"; ett välrenommerat konditori i London som drivs av svensken Daniel Karlsson.
– Det var det bästa jag hade kunnat göra. Där lärde jag mig hur mycket som helst.
Som vad då?
– Typ allt traditionellt svenskt. Mycket tårtor och jättemycket kondisbitar och en del bröd och bullar.
Finns det någon hemlighet bakom bakning som du lärde dig där?
– Jag lärde mig verkligen att vara snabb och effektiv. Det är skillnaden mot när man bakar hemma. Då är det mer mysbak. Men professionellt har du fyra, fem saker i gång samtidigt.
När Sara flyttade hem till Avesta igen i december 2023, kom hon in på en ettårig konditorsutbildning. Under den tiden fick hon bland annat göra praktik på Falu Bröd.
Efter utbildningen kom dock livet emellan och sonen Ruben föddes. Numera är han ett år gammal och efter årsskiftet tror Sara att hon kommer vara redo för att öppna bageri på riktigt.
Vad gillar du med att baka?
– Det är det kreativa. Sen älskar jag fika och det är roligt för att alla är så glada när de köper fika. Man får göra mycket till födelsedagar, bröllop och sådant, och det är oftast ett väldigt positivt bemötande.
På sitt kommande bageri vill Sara baka allt från kondisbitar och kakor, till bullar, wienerbröd och matbröd. Så långt det går vill hon baka från grunden.
– Jag tycker inte att man ska gå till ett bageri och så är det köpe-sylt. Jag gillar att använda lokala råvaror och sådant som är i säsong.
– Surdeg bakar jag mycket på kulturspannmål och använder inte så mycket tillsatser, det ska kännas bra i kroppen också.
År 2025 tilldelades Sara ett stipendium från Sveba Dahlen, ett svenskt företag som säljer professionell bageri- och restaurangutrustning över hela världen.
– De delade ut pris till årets mest lovande avgångselev och det fick jag, säger Sara glatt.
Hur mycket hinner du baka nu när du är mammaledig?
– Så fort jag har tid över så bakar jag. Jag lägger ut ganska mycket på min Instagramsida "hellgrenskonditori" och jag tar emot beställningar där.
– Jag har haft lite svårt att hitta en bra lokal med kök, golvbrunn och mycket ventilation. Men vi har precis köpt hus så det kan bli ett hemmabageri också.
Hur vågar du satsa på att starta eget?
– Jag har föräldrar som har drivit företag hela mitt liv. De har Cykelbutiken här i Avesta. Sen tror jag mycket på idén. Jag har jobbat mot det här så länge och är bara så himla redo. Det får bära eller brista, men jag känner att jag inte kan gå vidare utan att försöka. Jag måste prova i alla fall.
Senaste numret av Lokalt i
