Älvnära pizzeria slår upp dörrarna

Av Pär Sönnert

BOBERG. Edvin Gustafsson växlar nu upp sin hobby som växte fram under pandemin. På nationaldagen öppnar han Älvestrands Pizza & Café hemma på gården i Boberg i Gustafs. "Det är inte så många andra häromkring som säljer napolitanska pizzor", säger han.

Idén till den blivande pizzerian kom till under coronapandemin.

– Jag var mycket här hemma och grejade och började prova att baka egna pizzor efter att ha hittat ett klipp om pizzabakning på youtube. Det var själva kemin som jag fastnade för, hur gradantalet påverkar och hur många procent vatten man ska ha i degen för att det ska bli riktigt bra. Jag blev väldigt "hooked" på det, berättar Edvin Gustafsson.

Sedan dessa har han bakat pizza lite då och då.

– Det var riktigt kul och då det inte är så många häromkring, i Säter och Hedemora, som säljer napolitanska pizzor så ville jag testa att öppna en liten pizzeria här hemma på gården, säger han.

Vad är det som är så speciellt med just napolitanska pizzor?

– Pizzorna gräddas i en ugn med högre värme än annars, runt 480 grader. Och då behövs ett speciellt sorts mjöl, som är lite starkare, för att pizzan ska expandera i ugnen och inte gå sönder. Med dessa gradantal går gräddningen fort, mellan 60 och 90 sekunder. Då får man de här luftiga och tjocka kanterna, som är så goda, berättar Edvin.

Han fortsätter förklara att själva pizzadegen är lite speciell.

– Degen måste förjäsa i minst 30 timmar. Det är en surdegsaktig deg, så pizzan blir lite "lättare", säger Edvin Gustafsson.

Tanken från början var att bygga pizzerian i anslutning till den grästennisbana i Boberg som drivs av familjen och som ligger precis vid Dalälven. Bilden togs i maj 2021, innan den säsongen var i gång. Foto: Pär Sönnert

Tanken från början var att bygga pizzerian i anslutning till den grästennisbana i Boberg som drivs av familjen och som ligger precis vid Dalälven.

– Vi bor ju bara 50 meter därifrån, så det hade varit väldigt smidigt, men vi fick avslag på bygglovsansökan. Vid samma möte fick vi dock veta att vi kunde riva en befintlig byggnad på tomten och ersätta den med ett nytt hus så vi rev ett gammalt skjul och har byggt ett litet hus på samma plats, berättar Edvin Gustafsson.

Hur länge har du jobbat med detta?

– Sedan i september. Jag har i stort sett gjort allt själv, och haft stor hjälp av min pappas (Thomas Elestrand) kunskaper om snickeri. Men eftersom jag har gjort detta på fritiden så har det tagit lite tid, säger Edvin Gustafsson.