Gammaldags fika utan krångel

Av Karin Diffner

FALUN.
Sommarfika ska helst avnjutas utomhus men ska inte krånglas till. Det menar Lisbeth Lindgren som driver Gjuthusets Café och butik i Falun.
– Man ska inte vara rädd för att göra det enkelt eller att det ska bli fel. Det finns inga misslyckade kakor, bara andra kakor, säger hon.

Hennes gammelmormor drev café hemma i Orsa, något som präglat Lisbeth Lindgrens yrkesval.

– Jag har ingen utbildning, men jag älskar det kreativa i att baka och jag älskar att träffa gästerna, säger hon.

Sedan 2019 driver hon Gjuthuset på gruvområdet i Falun.

– Det är fantastiskt att få vara här där det händer så mycket.

Att komma in på caféet ska vara som att komma hem till en mormor, tycker Lisbeth. Därför har hon inrett det med udda gammaldags möbler, bonader och handbroderade dukar.

– Jag har till och med en kvinna som manglar och stryker dukarna varje vecka, berättar hon.

Vad tycker gästerna?

– De flesta blir jätteglada av att komma in, både när de ser inredningen och kakorna.

Lisbeth, hennes två fast anställda och ett 20-tal timanställda erbjuder fikabröd, matbröd och lättare luncher.

– Allt är hembakt och unikt för varje dag. Vi bakar det vi känner för och det ska bli lite av en överraskning när man kommer hit.

För den som själv ska bjuda på fika i sommar tipsar Lisbeth om att göra muffins.

– Det går snabbt och är svårt att misslyckas med. Och skulle de ändå bli misslyckade, så är det bara att piffa upp dem med lite grädde och bär. Gott blir det i alla fall.

Fikar du själv ofta?

– Inte här för jag blir mätt på doften, men jag älskar att fika hos andra.

Fakta

Lisbeth Lindgren

Ålder: 58 år

Bor: I Falun

Familj: Man, barn och barnbarn

Yrke: Caféägare

Intressen: Träning och utebad – året om.

Favoritfika: Mazariner och kanelbullar

Focaccia med örter

1 mindre ugnsplåt (ca 20x30 cm) med ett bakplåtspapper.

25 gr jäst

4 dl fingervarmt vatten

1,5 tsk strösocker

1 + 0,5 dl olivolja

1,5 tsk salt

ca 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda ordentligt till en kladdig deg.

Häll upp på den bakpappersklädda plåten, bred inte ut degen. Låt jäsa ca 40 min, gärna ovanpå spisen.

Sätt ugnen på 220 grader.

Strö över lite mjöl på degen.

Dra försiktigt ut degen mot kanterna och tryck hål med fingrarna jämnt över degen.

Ringla över ca 0,5 dl olivolja, strö över torkade örter, t ex oregano och strö över flingsalt.

Jäs ca 20 minuter ovanpå spisen.

Grädda i mitten av ugnen ca 20-22 minuter till fin färg.

Låt svalna innan du skär i den. Skär rutor eller dela på mitten och skiva upp den. Välj valfria tillbehör till brödet. Det kan också grillas eller ätas som det är till soppa.

Vaniljkrämsmuffins med hallon

Ca 10 st

3 ägg

2,5 strösocker

150 gram smält smör

4,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Cirka 2 dl färdig vaniljsås

20-30 frysta hallon

Lite större pappersformar i muffinsform.

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och blanda ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Häll i halva formarna med smeten, lägg i en matsked färdig vaniljsås och ett par frysta hallon. Fördela resten av smeten över.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter i 180 grader.