Ornässtugans café ligger vid Ösjön, bara ett stenkast från ett av Sveriges äldsta museum. Ornässtugan byggdes i början av 1500-talet och har en utställning som funnits på platsen sedan 1758. Caféet har funnits i 20 år.
– Vi ändrade upplägg på caféet 2015 eftersom det som fanns tidigare inte matchade kvaliteten på stället och visningarna, säger Åsa Ehlis som är verksamhetsansvarig.
Ut åkte bakeoff-bröd och inplastade bakverk och in kom småskaligt hantverksbageri och -konditori.
– Vi bakar allt här på plats nu, säger konditorn Livia Thors.
Hon och kollegorna Sofia Flood och Ingela Granzer Jensen jobbar skift i det lilla köket med att baka bröd och tillverka bakelser.
Några av de specialiteter de erbjuder är bakverk med historisk anknytning. Bland annat har de skapat en Vasabakelse utifrån de råvaror som fanns på 1500-talet.
– Den tror vi att Gustav Vasa skulle ha älskat, säger Livia.
Vad består den av?
– Marsipan, kardemumma, apelsin och valnötter.
Fanns det apelsiner i Sverige på 1500-talet?
– Ja, det var något av det lyxigaste man kunde äta på den tiden, berättar Åsa.
I sommar arbetar totalt tolv personer med visningar och caféverksamhet.
– Det ska bli spännande att se om de utländska turisterna hittar tillbaka och om vi får behålla de inhemska, säger Livia.
Några andra caféer
❥ Avesta: Erik Lars-gården, Karlfeldtsgården.
❥ Borlänge: Torsångs café, Almas, Frostbrunnsdalen, Gauffin boulangerie & pâtisserie, Gammelgårdens café.
❥ Falun: Hyttstugan,Tanten med hunden, Konditori Focus, Ryggåsstugan.
❥ Gagnef: Bäsna trädgårdscafé, Hjort-Olârs kafé.
❥ Hedemora: Café Wahlman, Wienerkonditoriet.
❥ Ludvika: Marias nostalgicafé, Disponentparken, Blå Rutan, Lyckliga gatan.
❥ Smedjebacken: Fyren, Söderbärkes hembygdsgård.
❥ Säter: Annas hembageri, Gustafs bröd.
❥ Norberg: Elsa Anderssons, Café Orkidé.