Numera görs alla bakverk på plats i det lilla caféet i Ornäs. Konditorerna Livia Thor och Ingela Granzer Jensen skapar bland annat bakelser som flirtar med historien.
Foto: Karin Diffner

Småskaligt bageri i historisk miljö

ORNÄS. Trots att det bara finns platser utomhus har kundkretsen till Ornässtugans café ökat från år till år. De senaste åren har allt fler från närområdet upptäckt stället medan de utländska gästerna har lyst med sin frånvaro.

Ornässtugans café ligger vid Ösjön, bara ett stenkast från ett av Sveriges äldsta museum. Ornässtugan byggdes i början av 1500-talet och har en utställning som funnits på platsen sedan 1758. Caféet har funnits i 20 år.
– Vi ändrade upplägg på caféet 2015 eftersom det som fanns tidigare inte matchade kvaliteten på stället och visningarna, säger Åsa Ehlis som är verksamhetsansvarig.
Ut åkte bakeoff-bröd och inplastade bakverk och in kom småskaligt hantverksbageri och -konditori.
– Vi bakar allt här på plats nu, säger konditorn Livia Thors.
Hon och kollegorna Sofia Flood och Ingela Granzer Jensen jobbar skift i det lilla köket med att baka bröd och tillverka bakelser.

Nu är konditorerna Livia Thors och Ingela Granzer Jensen samt deras chef Åsa Ehlis redo att ta emot sommarens gäster till Ornässtugans café. “Det ska bli spännande att se om de utländska turisterna hittar tillbaka”. Foto: Karin Diffner

Några av de specialiteter de erbjuder är bakverk med historisk anknytning. Bland annat har de skapat en Vasabakelse utifrån de råvaror som fanns på 1500-talet.
– Den tror vi att Gustav Vasa skulle ha älskat, säger Livia.
Vad består den av?
– Marsipan, kardemumma, apelsin och valnötter.
Fanns det apelsiner i Sverige på 1500-talet?
– Ja, det var något av det lyxigaste man kunde äta på den tiden, berättar Åsa.
I sommar arbetar totalt tolv personer med visningar och caféverksamhet.
– Det ska bli spännande att se om de utländska turisterna hittar tillbaka och om vi får behålla de inhemska, säger Livia.

Gårdsfruns bakelse till vänster med den klassiska nyckeln är en av caféets specialiteter. Den andra är en hyllning till Oscar II. Foto: Karin Diffner
Gårdsfrun var den som ansvarade för husnyckeln förr i tiden. Nu har hon också fått en egen bakelse med nyckel som dekoration. Foto: Karin Diffner

Några andra caféer
Avesta: Erik Lars-gården, Karlfeldtsgården.
Borlänge: Torsångs café, Almas, Frostbrunnsdalen, Gauffin boulangerie & pâtisserie, Gammelgårdens café.
Falun: Hyttstugan,Tanten med hunden, Konditori Focus, Ryggåsstugan.
Gagnef: Bäsna trädgårdscafé, Hjort-Olârs kafé.
Hedemora: Café Wahlman, Wienerkonditoriet.
Ludvika: Marias nostalgicafé, Disponentparken, Blå Rutan, Lyckliga gatan.
Smedjebacken: Fyren, Söderbärkes hembygdsgård.
Säter: Annas hembageri, Gustafs bröd.
Norberg: Elsa Anderssons, Café Orkidé.

Facebook

Populärt på webben

Läs senaste numret av Lokalt i !

Artiklarna i E-tidningarna går även att lyssna på!

ANNONS