Initiativet att servera älg till vård- och omsorgsboenden i närområdet kommer från Torbjörn Andersson, ordförande i Västbergslagens jaktvårdskrets.
– Det är de äldre som byggt upp samhället som vi har, så jag tycker det är ett snyggt sätt att betala tillbaka lite och ge dem en extra lyxig tillvaro.
Älgen som tillagades har skänkts av Stora Enso och räckte som älggryta till runt 400 åldringar. Även köttet som inte kunde användas i grytan togs till vara. Det har gjorts till köttfärs, som i jul ska bli köttbullar på julborden.
– Jag väckte grundidén förra året. Vi ville marknadsföra viltköttet mer, det hamnar oftast i skymundan. Det pratas mycket om ekologiskt och närproducerat och viltköttet är det absolut bästa vi kan äta, det har ingen påverkan på miljön över huvud taget, säger Torbjörn Andersson.
Han ingår i Västbergslagens jaktvårdskrets och har, tillsammans med jägarna i medlemsorganisationen, startat projektet ”Vilt för alla”, som är ett samarbete mellan dem och Ludvika och Smedjebackens kommuner. Projektet startades förra året och var lyckat. Nu hoppas Torbjörn Andersson att det kan återupprepas varje år.
– Vi fick med oss kommunerna direkt. Det är många som är glada. I fjol var det en äldre man i Ludvika som var så lycklig över att få äta älgkött igen, att tårarna rann nerför kinderna på honom.
Sedan förra året har ”Vilt för alla” vuxit och i år har även förskole- och fritidsbarn från Vasaskolan i Ludvika och från Bergaskolan, Vinsboskolan och Vads skola i Smedjebacken deltagit i projektet genom att göra bordsdekorationer. På temat skog och älg har barnen gjort teckningar, girlanger, servettringar och dylikt.
Samtidigt har Vanhälls såg bidragit med att göra tallriksunderlägg i björktrissor och Matses Mat i Säter har varit behjälpliga med slakt och styckning av älgen.
I köket på Allégården doftade det gott när tidningen var på besök. På plats fanns kocken Andreas Söderlund. Han är vanligtvis kock på Bergaskolan men dagen till ära var han på Allégården och hjälpte till.
– Hela lunchen är skogsbaserad, även efterrätten, säger han och berättar att desserten kallas Grankottsmousse och består av mascarpone, grädde, grankottsolja, rökt sirap, citron och björkpulver.
– Till älggrytan får de persiljerot, potatispuré och friterad rotselleri.
Älggryta. Foto: Lisa Björklund
Hur extra är den här måltiden för de äldre jämfört med en vanlig måltid?
– Älg får vi inte tag på i vanliga fall så det är speciellt. Jag var med på serveringen igår. Det är roligt, de skiner verkligen upp.
– Det kommer inte ut så mycket viltkött på marknaden. Det mesta av köttet stannar i jaktlaget, berättar Torbjörn Andersson.
Att älgkött är ovanligt på menyn kan även Malin Pålsson, biträdande kostchef i Smedjebackens kommun, bekräfta.
– Älg serverar vi inte i vanliga fall så nu när vi har möjligheten är vi jätteglada. Vi körde det här förra året och det vart en jättesuccé så vi ville fortsätta i år också, säger hon och berättar att älggrytan serveras på fyra boenden i Smedjebacken och på fem boenden i Ludvika kommun.
På Allégården tycks alla berörda vara nöjda med lunchen. Till exempel Aino Johansson och hennes bordskamrater, Berit Pettersson och Birgitta Söderberg, som just ätit klart huvudrätten.
– Det var god mat. Nu väntar vi på efterrätten, säger de.
Vad tyckte ni om bordsdekorationerna som barnen gjort?
– Visst är det vackert. Jättebra, det här har jag inte sett förut, säger Aino Johansson.
